Mini Buns con Tartare di Manzo e Salsa all’Uovo

Mini Buns con hamburger di Salmone e maionese fatta in casa

Caviale Caviar House Oscietra 20gr.

Due ostriche servite in Ghiaccio per aperitivo

Il nostro percorso Degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Crudo

Polpo Locale piastrato con crema di patate al Limone

Astice alla Catalana

Degustazione della Nostra Pasticceria

Il nostro percorso degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Caserecce al Nero di Seppia con filetti di Acciughe del Cantabrico e Pane al Limone

Linguine al Profumo di Cappero Sardo e Limone con battuta di Spigola, Scalogno, stracciatella di Bufala e Uova di Lompo

Polpette di Spigola al vapore servita su foglie di lattuga in osmosi e pomodorini confit cotti in Bassa Temperatura

Aragostelle alla Catalana

Degustazione della nostra Pasticceria

Tagliatelle di Calamaro al Pepe Rosa e Pistacchi di Bronte

Selezionate Ostriche “Desse Blache” servite so plateau di Ghiaccio

Selezione di Scampi e Gamberi del nostro mare. Si possono ordinare a Peso o a Pezzi

Tartare di Astice al Tartufo servita con Focaccia cotta al Vapore

Tartare di Salmone con salsa al Guacamole, Riso Originario Giapponese e Salsa di Soia

Sashimi di Salmone

La nostra Tartare di Gambero Rosso servita con stracciatella di bufala Pugliese e pressing di Lamponi freschi

Selezione Crudité di mare

Polpette di Tonno Rosso, con salsa Pecorino, gratinate al Casizolu filante

Zuppa di Cozze al Pomodoro

Insalata di Polpo locale

Insalata di Mare, con Seppie, Polpo locale, Cozze e Gamberi

Carpaccio di Spigola cotto a Bassa Temperatura, pepe rosa, scorza di limone e lattuga marinata

Carpaccio di Salmone marinato alle erbe e agrumi, con spuntoni di crema al Formaggio

Acciughe del Cantabrico in Olio d’Oliva, servita con focaccia al Vapore

Antipasti Misti di mare composti da piatto Finger Food, piatti della tradizione, frittura e zuppa di cozze.

Minimo due persone.

Linguine all’Astice

Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico

Linguine ai Sapori di Mare

Linguine al profumo di Cappero Sardo e Limone, con tartare si Spigola, Scalogno, Stracciatella di Bufala e Uova di Lompo

Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso

Fregola cotta in sottovuoto, con salsa ai carciofi, Gambero Rosso, mantecata alla Bottarga di Muggine

Risotto mantecato con Burro salato aromatizzato alle erbe e tartare di Capasanta

Gnocchetti mantecati alla Bottarga, crema di Carote e Tartare di Spigola

Caserecce al Nero di Seppia con filetti di acciughe del Cantabrico e pane al limone

Frittura di Calamari

Frittura di Seppie e Gamberi

Polpo Fritto accompagnato da crema di Patate al Limone

Frittura Mista

Aragosta cotto alla Catalana o alla Piastra

Astice cotto alla Catalana o alla Piastra

Scampo cotto alla Catalana o alla Piastra

Gambero Rosso Grigliato

Aragostelle alla Catalana

Grigliata mista di Pesce con Spigola o Orata, Gambero, Seppia e Aragostella

Pesce (Spigola, Orata, Scorfano o in selezione dalla vetrina) cotto al Forno con Pomodori e Patate.

Spigola o Orata alla Griglia

Trancio di Spigola su Vellutata di Carote e Carote Baby

Dadolata di Rombo scottata al Burro, spinaci al Vapore e Granita di ricotta fresca

Polpette di Spigola al Vapore servita su foglie di Lattuga in Osmosi e Pomodorini cotti in Bassa Temperatura

Battuta al coltello di Filetto di Manzo con Stracciatella di Bufala e Tartufo

Battuta al Coltello di Filetto di Manzo

Focaccia Home-Made con Melanzane, Zucchine, Casizolu Filante e Pancetta Tesa

Stracciatella di Bufala e Pomodorini Freschi

Selezione di Salumi e Formaggi

Gnocchetti al Ragù bianco di Pecora e Fonduta al Pecorino

Tagliolino al Tartufo con Tartare di Filetto di Manzo e scaglie di Parmigiano Reggiano

Tagliata di Petto d’Anatra cotta in Bassa Temperatura

Tagliata di Filetto di Manzo Irlandese in Salsa Tartufata

Tagliata di filetto di Manzo Irlandese con Scaloppa di Foie Gras, Aceto Balsamico invecchiato e Tatin di Mela

Tagliata di Filetto di Manzo alla Piastra

Tagliata di Controfiletto di Wagyu cat.A5 con lattughina in Osmosi

Rib Eye (Cuore di Costata senza osso) Irlandese, servita in ghisa calda

Costata di Scottona Irlandese frollata 60 Giorni

Insalata Mista di Pomodori, Carote, Cetrioli e IceBerg

Dadolata di Verdure miste (Melanzane, Zucchine e Peperoni)

Carciofi della Casa

Patate Fritte

Limone

Mandarino

Cocco

Lampone

Passion Fruit

Gelato al Fiordilatte ricoperto al cioccolato

Gelato 1 gusto (Cioccolato, Vaniglia, Fragola)

8 assaggi scelti dal nostro Pasticcere

Tiramisù, Cheesacake alla Fragola e Sfoglia

Mix di Pasticceria secca di Mandorla e Frolla tipica

Seadas artigianale di Oliena, composta da una sfoglia di pasta ripiena di Formaggio fresco, guarnita con Miele sardo

Panna cotta alla Mandorla con Arancia candita, falsa nuvola di Miele su crumble al Rosmarino

Mousse alla Nocciola e cremoso allo Yuzu, limone su frolla, e cremoso al cioccolato al latte e nocciola

Semifreddo al Pistacchio di Bronte con Gelé al Mango Alphonso

Dadolata di Pesche cotte in sottovuoto con Gelato alla Vaniglia, affogate al Mirto

Mousse al Cocco con crema al Passion Fruit su Frolla al Cacao

Dadolata d’Ananas in sottovuoto con Sorbetto al Cocco

Mousse alla Fava Tonka, cremoso al fondente Millot 74%, gelé al Mango

Mousse al Basilico con cremoso al Limone su biscotto di Mandorla

Mousse Inspiration Lampone, cremoso al fondente Millot 74%, ganache al Cioccolato al Latte, biscotto morbido al Cioccolato Equatoriale 55%

Crema al Mascarpone Artigianale e Savoiardo Sardo

Cheesecake ricoperta con Coulisse di Fragole

Millefoglie e Gelato alla Vaniglia con Coulis di Fragole