Il nostro menu
Percorsi Degustazione
Percorso Degustazione “Sublime”
Il nostro percorso Degustazione è composto da:
Benvenuto dello Chef
Degustazione di Finger Food
Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone
Lasagnette al Ragù di Seppia su Vellutata di Crostacei
Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Crudo
Tagliata di Tonno Rosso con Salsa Tartufata
Astice alla Catalana
Degustazione della Nostra Pasticceria
Percorso Degustazione “Essenza”
Il nostro percorso degustazione è composto da:
Benvenuto dello Chef
Degustazione di Finger Food
Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone
Caserecce al Nero di Seppia con filetti di Acciughe del Cantabrico e Pane al Limone
Linguine al Profumo di Cappero Sardo e Limone con battuta di Spigola, Scalogno, stracciatella di Bufala e Uova di Lompo
Polpette di Spigola al vapore servita su foglie di lattuga in osmosi e pomodorini confit cotti in Bassa Temperatura
Aragostelle alla Catalana
Degustazione della nostra Pasticceria
Crudité di Mare
Tartare di Tonno al Tartufo
Battuta al Coltello di Tonno Rosso accompagnata da Crema di Stracciatella di Bufala e Tartufo
Tartare di Tonno Orientale
Battuta al coltello di Tonno Rosso accompagnata da granelli di Alga Nori e Profumi Orientali
Sashimi di Tonno
Sashimi di Tonno Rosso con Salsa Ponzu
Tartare di Tonno
Battuta al Coltello di Tonno Rosso al Naturale
Tagliatelle di Calamaro
Tagliatelle di Calamaro al Pepe Rosa e Pistacchi di Bronte
Ostriche
Selezionate Ostriche “Desse Blache” servite so plateau di Ghiaccio
Scampi e Gamberi Crudi
Selezione di Scampi e Gamberi del nostro mare. Si possono ordinare a Peso o a Pezzi
Tartare d’Astice
Tartare di Astice al Tartufo servita con Focaccia cotta al Vapore
Tartare di Salmone
Tartare di Salmone con salsa al Guacamole, Riso Nero e Salsa di Soia
Sashimi di Salmone
Sashimi di Salmone
Antipasti di Mare
Ventresca di Tonno
Ventresca di Tonno Rosso con Parmantier di Patate
Polpette di Tonno Rosso
Polpette di Tonno Rosso, con salsa Pecorino, gratinate al Casizolu filante
Sgombro Marinato
Trancetti di Sgombro marinati con scorza di Agrumi
Zuppa di Cozze
Zuppa di Cozze al Pomodoro
Insalata di Polpo
Insalata di Polpo locale
Insalata di Mare
Insalata di Mare, con Seppie, Polpo locale, Cozze e Gamberi
Carpaccio di Spigola
Carpaccio di Spigola cotto a Bassa Temperatura, pepe rosa, scorza di limone e lattuga marinata
Carpaccio di Salmone
Carpaccio di Salmone di nostra Affumicatura, al Rum e spuntoni di crema al Formaggio
Acciughe del Cantabrico
Acciughe del Cantabrico in Olio d’Oliva, servita con focaccia al Vapore
Degustazione ai Sapori di Mare
Antipasti Misti di mare composti da piatto Finger Food, piatti della tradizione, frittura e zuppa di cozze
Primi di Mare
Spaghetti Vongole e Burrata
Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico
Linguine ai Sapori di Mare
Linguine ai Sapori di Mare
Linguine alle Aragostelle
Linguine con sugo alle Aragostelle
Linguine Tartare di Spigola
Linguine al profumo di Cappero Sardo e Limone, con tartare si Spigola, Scalogno, Stracciatella di Bufala e Uova di Lompo
Linguine Burro e Gambero Rosso
Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso
Tagliolini al Tartufo e Tartare di Gambero
Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso
Fregola Carciofi, Gamberi e Bottarga
Fregola cotta in sottovuoto, con salsa ai carciofi, Gambero Rosso, mantecata alla Bottarga di Muggine
Risotto alla Capasanta
Risotto mantecato con Burro salato aromatizzato alle erbe e tartare di Capasanta
Lasagnetta di Mare
Lasagnetta aperta con ragù di Seppia e vellutata di Gambero Rosso
Tortello di Pesce
Tortello ai Frutti di Mare serviti su salsa alle Cozze e frutti di mare scottati
Secondi di Mare
Tonno Rosso e Fois Gras
Tagliata di Tonno Rosso con Scaloppa di Foie Gras, Aceto Balsamico Invecchiato e Mela Tatin
Tagliata di Tonno al Tartufo
Tagliata di Tonno Rosso in Salsa Tartufata
Tagliata di Tonno Rosso
Tagliata di Tonno Rosso con Vellutata di Pomodoro, cappero Selargino e Granita di Ricotta
Frittura di Calamari
Frittura di Calamari
Calamari e Gamberi
Frittura di Calamari e Gamberi
Polpo Fritto
Polpo Fritto accompagnato da crema di Patate al Limone
Fritto Misto
Frittura Mista
Aragosta
Aragosta cotto alla Catalana o alla Piastra
Astice
Astice cotto alla Catalana o alla Piastra
Scampi
Scampo cotto alla Catalana o alla Piastra
Primi di Mare
Spaghetti Vongole e Burrata
Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico
Linguine ai Sapori di Mare
Linguine ai Sapori di Mare
Linguine alle Aragostelle
Linguine con sugo alle Aragostelle
Linguine Tartare di Spigola
Linguine al profumo di Cappero Sardo e Limone, con tartare si Spigola, Scalogno, Stracciatella di Bufala e Uova di Lompo
Linguine Burro e Gambero Rosso
Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso
Tagliolini al Tartufo e Tartare di Gambero
Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso
Fregola Carciofi, Gamberi e Bottarga
Fregola cotta in sottovuoto, con salsa ai carciofi, Gambero Rosso, mantecata alla Bottarga di Muggine
Risotto alla Capasanta
Risotto mantecato con Burro salato aromatizzato alle erbe e tartare di Capasanta
Lasagnetta di Mare
Lasagnetta aperta con ragù di Seppia e vellutata di Gambero Rosso
Tortello di Pesce
Tortello ai Frutti di Mare serviti su salsa alle Cozze e frutti di mare scottati
Primi di Terra
Ravioli Veggy
Ravioli Veggy con Besciamella all’Olio Extravergine d’Oliva e Granella di Pistacchi di Bronte
Gnocchetti Ragù di Pecora
Gnocchetti al Ragù bianco di Pecora e Fonduta al Pecorino
Tagliolino Tartufo e Tartare di Manzo
Tagliolino al Tartufo con Tartare di Filetto di Manzo e scaglie di Parmigiano Reggiano
Secondi di Terra
Faraona all’Aperol
Petto di Faraona cotta CBT con salsa all’Aperol e Arancio pelato a vivo
Tagliata di Manzo al Tartufo
Tagliata di Filetto di Manzo Irlandese in Salsa Tartufata
Tagliata Manzo al Foie Gras
Tagliata di filetto di Manzo Irlandese con Scaloppa di Foie Gras, Aceto Balsamico invecchiato e Tatin di Mela
Tagliata di Manzo
Tagliata di Filetto di Manzo alla Piastra
Wagyu A5
Tagliata di Controfiletto di Wagyu cat.A5 con lattughina in Osmosi
Rib Eye
Rib Eye (Cuore di Costata senza osso) Irlandese, servita in ghisa calda
Standing Rib
Costata di Scottona Irlandese frollata 60 Giorni
Contorni
Insalata Mista
Insalata Mista di Pomodori, Carote, Cetrioli e IceBerg
Verdure al Forno
Dadolata di Verdure miste (Melanzane, Zucchine e Peperoni)
Carciofi della Casa
Carciofi della Casa
Patate Fritte
Patate Fritte
Prenotazioni
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