Il nostro percorso Degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Linguina Basilico, Tonno Rosso, Pomodoro Cherry e Granella di Pistacchio

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Crudo

Trancio di Spigola su Vellutata di Carote e Carote Baby

Astice alla Catalana

Degustazione della Nostra Pasticceria

Il nostro percorso degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Caserecce al Nero di Seppia con filetti di Acciughe del Cantabrico e Pane al Limone

Linguine mantecate al burro salato Elle & Vire con filetti di Stracciatella di Bufala, Uova di Lompo, Capperi e Battuta di Gambero Rosso

Polpo fritto con crema di Patate al Limone

Gambero Rosso alla Catalana

Degustazione della nostra Pasticceria

Tartare di Spigola con Stracciatella di Bufala e Tartufo

Tagliatelle di Calamaro al Pepe Rosa e Pistacchi di Bronte

Selezionate Ostriche “Desse Blache” servite so plateau di Ghiaccio

Selezione di Scampi e Gamberi del nostro mare. Si possono ordinare a Peso o a Pezzi

Tartare di Astice al Tartufo servita con Focaccia cotta al Vapore

Tartare di Salmone con salsa al Guacamole, Riso nero e Salsa di Soia

Sashimi di Salmone

La nostra Tartare di Gambero Rosso servita con stracciatella di bufala Pugliese e dressing di Lamponi freschi

Selezione Crudité di mare

La scatoletta della nostra selezione di Tonno all’Olio, accompagnato da pomodorini

La scatoletta della nostra selezione di Ventresca all’Olio, accompagnata da pomodorini

Zuppa di Cozze al Pomodoro

Insalata di Polpo locale

Insalata di Mare, con Seppie, Polpo locale, Cozze e Gamberi

Carpaccio di Spigola cotto a Bassa Temperatura, pepe rosa, scorza di limone e lattuga marinata

Carpaccio di Salmone di nostra affumicatura, con spuntoni di crema al Finocchietto

Acciughe del Cantabrico in Olio d’Oliva, servita con focaccia al Vapore

Antipasti Misti di mare composti da piatto Finger Food, piatti della tradizione, frittura e zuppa di cozze.

Linguina Basilico, Tonno Rosso, Pomodorino Cherry e Granella di Pistacchio

Linguine all’Astice

Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico

Linguine ai Sapori di Mare

Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso

Caserecce al Nero di Seppia con filetti di acciughe del Cantabrico e pane al limone

Frittura di Calamari

Frittura di Seppie e Gamberi

Polpo Fritto accompagnato da crema di Patate al Limone

Frittura Mista

Aragosta cotto alla Catalana o alla Piastra

Astice cotto alla Catalana o alla Piastra

Scampo cotto alla Catalana o alla Piastra

Gambero Rosso Grigliato

Grigliata mista di Pesce con Spigola o Orata, Gambero, Seppia e Aragostella

Pesce (Spigola, Orata, Scorfano o in selezione dalla vetrina) cotto al Forno con Pomodori e Patate.

Spigola o Orata alla Griglia

Trancio di Spigola su Vellutata di Carote e Carote Baby

Dadolata di Rombo scottata al Burro, spinaci al Vapore e Granita di ricotta fresca

Battuta al coltello di Filetto di Manzo con Stracciatella di Bufala e Tartufo

Battuta al Coltello di Filetto di Manzo

Focaccia Home-Made con Melanzane, Zucchine, Casizolu Filante e Guanciale

Stracciatella di Bufala e Pomodorini Freschi

Selezione di Salumi e Formaggi

Culurgiones di Oliena con salsa al pomodoro e scaglie di pecorino

Linguina pecorino e pepe con carpaccio di Lardo di Maiale nero di Parma

Gnocchetti al Grano arso al Ragù bianco di Pecora e Fonduta al Pecorino

Tagliolino al Tartufo con Tartare di Filetto di Manzo e scaglie di Parmigiano Reggiano

Petto d’Anatra Confit

Tagliata di Filetto di Manzo Irlandese in Salsa Tartufata

Tagliata di Filetto di Manzo alla Piastra

Tagliata di Controfiletto di Wagyu cat.A5 con lattughina in Osmosi

Rib Eye (Cuore di Costata senza osso) Irlandese, servita in ghisa calda

Costata di Scottona Irlandese frollata 60 Giorni

Insalata Mista di Pomodori, Carote, Cetrioli e IceBerg

Dadolata di Verdure miste (Melanzane, Zucchine e Peperoni)

Carciofi della Casa

Patate Fritte Fresche

Limone

Mandarino

Cocco

Lampone

Passion Fruit

Gelato al Fiordilatte ricoperto al cioccolato

Gelato 1 gusto (Cioccolato, Vaniglia, Fragola)

8 assaggi scelti dal nostro Pasticcere

Tiramisù, Cheesacake alla Fragola e Sfoglia

Mix di Pasticceria secca di Mandorla e Frolla tipica

Seadas artigianale di Oliena, composta da una sfoglia di pasta ripiena di Formaggio fresco, guarnita con Miele sardo

Bignè Craquelin ripieno di Mousse alla Nocciola e Mandorla accompagnata da cremoso alla Mandorla e gelo al Mandarino

Semifreddo al Pistacchio di Bronte con Gelé al Mango Alphonso

Mousse al cioccolato Inspiration Passion con Ganache al cioccolato equatoriale 55% su Crumble al Cacao

Possibile Variante senza Latte e Uova su richiesta

Dadolata d’Ananas su Pannacotta al Cocco

Bavarese alla Vaniglia , cremoso al  cioccolato Caramelia salsa al Passion Fruit , Cake di Carota e Spuma al latte di Capra e Fava Tonka

Mousse al Basilico su crostatina , meringa e crema al limone e yuzu.

Semifreddo al cioccolato al latte , cremoso fondente Millot 74% , ganache inspiration lampone su biscotto morbido equatoriale 55%

Crema al Mascarpone Artigianale e Savoiardo Sardo

Cheesecake ricoperta con Coulisse di Fragole

Millefoglie e Gelato alla Vaniglia con Coulis di Fragole