Il nostro percorso Degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Lasagnette al Ragù di Seppia su Vellutata di Crostacei

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Crudo

Tagliata di Tonno Rosso con Salsa Tartufata

Astice alla Catalana

Degustazione della Nostra Pasticceria

Il nostro percorso degustazione è composto da:

Benvenuto dello Chef

Degustazione di Finger Food

Crudité con Scampo, Gambero, Ostrica e Sashimi di Salmone

Caserecce al Nero di Seppia con filetti di Acciughe del Cantabrico e Pane al Limone

Linguine al Profumo di Cappero Sardo e Limone con battuta di Spigola, Scalogno, stracciatella di Bufala e Uova di Lompo

Polpette di Spigola al vapore servita su foglie di lattuga in osmosi e pomodorini confit cotti in Bassa Temperatura

Aragostelle alla Catalana

Degustazione della nostra Pasticceria

Battuta al Coltello di Tonno Rosso accompagnata da Crema di Stracciatella di Bufala e Tartufo

Battuta al coltello di Tonno Rosso accompagnata da granelli di Alga Nori e Profumi Orientali

Sashimi di Tonno Rosso con Salsa Ponzu

Battuta al Coltello di Tonno Rosso al Naturale

Tagliatelle di Calamaro al Pepe Rosa e Pistacchi di Bronte

Selezionate Ostriche “Desse Blache” servite so plateau di Ghiaccio

Selezione di Scampi e Gamberi del nostro mare. Si possono ordinare a Peso o a Pezzi

Tartare di Astice al Tartufo servita con Focaccia cotta al Vapore

Tartare di Salmone con salsa al Guacamole, Riso Nero e Salsa di Soia

Sashimi di Salmone

Ventresca di Tonno Rosso con Parmantier di Patate

Polpette di Tonno Rosso, con salsa Pecorino, gratinate al Casizolu filante

Trancetti di Sgombro marinati con scorza di Agrumi

Zuppa di Cozze al Pomodoro

Insalata di Polpo locale

Insalata di Mare, con Seppie, Polpo locale, Cozze e Gamberi

Carpaccio di Spigola cotto a Bassa Temperatura, pepe rosa, scorza di limone e lattuga marinata

Carpaccio di Salmone di nostra Affumicatura, al Rum e spuntoni di crema al Formaggio

Acciughe del Cantabrico in Olio d’Oliva, servita con focaccia al Vapore

Antipasti Misti di mare composti da piatto Finger Food, piatti della tradizione, frittura e zuppa di cozze

Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico

Linguine ai Sapori di Mare

Linguine con sugo alle Aragostelle

Linguine al profumo di Cappero Sardo e Limone, con tartare si Spigola, Scalogno, Stracciatella di Bufala e Uova di Lompo

Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso

Fregola cotta in sottovuoto, con salsa ai carciofi, Gambero Rosso, mantecata alla Bottarga di Muggine

Risotto mantecato con Burro salato aromatizzato alle erbe e tartare di Capasanta

Lasagnetta aperta con ragù di Seppia e vellutata di Gambero Rosso

Tortello ai Frutti di Mare serviti su salsa alle Cozze e frutti di mare scottati

Tagliata di Tonno Rosso con Scaloppa di Foie Gras, Aceto Balsamico Invecchiato e Mela Tatin

Tagliata di Tonno Rosso in Salsa Tartufata

Tagliata di Tonno Rosso con Vellutata di Pomodoro, cappero Selargino e Granita di Ricotta

Frittura di Calamari

Frittura di Calamari e Gamberi

Polpo Fritto accompagnato da crema di Patate al Limone

Frittura Mista

Aragosta cotto alla Catalana o alla Piastra

Astice cotto alla Catalana o alla Piastra

Scampo cotto alla Catalana o alla Piastra

Spaghetti al Nero di Seppia con Vongole Veraci, crema di Burrata e Pesto al Basilico

Linguine ai Sapori di Mare

Linguine con sugo alle Aragostelle

Linguine al profumo di Cappero Sardo e Limone, con tartare si Spigola, Scalogno, Stracciatella di Bufala e Uova di Lompo

Linguine mantecate al Burro salato Elle&Vire con filetti di stracciatella di Bufala, uova di rompo, Capperi e tartare di Gambero Rosso

Tagliolini al Tartufo e Battuto di Gambero Rosso

Fregola cotta in sottovuoto, con salsa ai carciofi, Gambero Rosso, mantecata alla Bottarga di Muggine

Risotto mantecato con Burro salato aromatizzato alle erbe e tartare di Capasanta

Lasagnetta aperta con ragù di Seppia e vellutata di Gambero Rosso

Tortello ai Frutti di Mare serviti su salsa alle Cozze e frutti di mare scottati

Ravioli Veggy con Besciamella all’Olio Extravergine d’Oliva e Granella di Pistacchi di Bronte

Gnocchetti al Ragù bianco di Pecora e Fonduta al Pecorino

Tagliolino al Tartufo con Tartare di Filetto di Manzo e scaglie di Parmigiano Reggiano

Petto di Faraona cotta CBT con salsa all’Aperol e Arancio pelato a vivo

Tagliata di Filetto di Manzo Irlandese in Salsa Tartufata

Tagliata di filetto di Manzo Irlandese con Scaloppa di Foie Gras, Aceto Balsamico invecchiato e Tatin di Mela

Tagliata di Filetto di Manzo alla Piastra

Tagliata di Controfiletto di Wagyu cat.A5 con lattughina in Osmosi

Rib Eye (Cuore di Costata senza osso) Irlandese, servita in ghisa calda

Costata di Scottona Irlandese frollata 60 Giorni

Insalata Mista di Pomodori, Carote, Cetrioli e IceBerg

Dadolata di Verdure miste (Melanzane, Zucchine e Peperoni)

Carciofi della Casa

Patate Fritte